Μια ιδιαίτερη εκδήλωση με γεύση θάλασσας και… προσαρμογής στις νέες περιβαλλοντικές πραγματικότητες διοργάνωσε το Σάββατο 4 Οκτωβρίου 2025 η Περιφέρεια Κρήτης – Περιφερειακή Ενότητα Λασιθίου
Μια ιδιαίτερη εκδήλωση με γεύση θάλασσας και… προσαρμογής στις νέες περιβαλλοντικές πραγματικότητες διοργάνωσε το Σάββατο 4 Οκτωβρίου 2025 η Περιφέρεια Κρήτης – Περιφερειακή Ενότητα Λασιθίου, στο εστιατόριο Vilebrequin La Plage του ξενοδοχείου Domes of Elounda. Η βραδιά ήταν αφιερωμένη στην παρουσίαση και τη γευσιγνωσία του «μικρού μπλε καβουριού της Ελούντας», ενός νέου είδους που έχει πλέον εγκατασταθεί στις θάλασσες του νησιού, ενώ παρεβρισκόμενοι ήταν, μεταξύ άλλων, ο Περιφερειάρχης Κρήτης Στ. Αρναουτάκης, ο Αντιπεριφερειάρχης Λασιθίου Γιάννης Ανδρουλάκης, ο Περιφερειακός Σύμβουλος Μιχ. Κλώντζας και ο Διοικητής του Λιμενικού Τμήματος Ελούντας πλωτάρχης Γεώργιος Πατεράκης, ο οποίος ήταν και ο εμπνευστής της όλης εκδήλωσης.
Ένα νέο είδος που έγινε… πηγή ευκαιριών
Το Portunus segnis, γνωστό και ως κολυμβητικό μπλε καβούρι, είναι ένα από τα λεγόμενα Λεσεψιανά μεταναστευτικά είδη — οργανισμοί που έχουν εισέλθει στη Μεσόγειο μέσω της Διώρυγας του Σουέζ. Πρόκειται για είδος με έντονη εξάπλωση στην ανατολική και κεντρική Μεσόγειο, που παρατηρήθηκε για πρώτη φορά στην Κρήτη τον Οκτώβριο του 2020 στον κόλπο της Ελούντας.
Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρουσιάστηκαν, το πρώτο κύμα εισβολής ήταν εντυπωσιακό: υπολογίζεται ότι ο πληθυσμός του μικρού μπλε καβουριού ξεπερνούσε τα 10.000–15.000 άτομα, με μέσο βάρος περίπου 500 γραμμάρια το καθένα. Έκτοτε, το είδος έχει εδραιωθεί στον εσωτερικό κόλπο της Ελούντας, όπου πλέον αλιεύεται και διατίθεται εμπορικά σε ταβέρνες και ξενοδοχεία της περιοχής.
Από «εισβολέας» σε γαστρονομικό πρεσβευτή
Η εκδήλωση στόχευε να αναδείξει τη διατροφική και γαστρονομική αξία του είδους, μέσα από μια σειρά πρωτότυπων συνταγών που δημιουργήθηκαν από τον Executive Chef των Domes of Elounda, Τάσο Καρυπίδη. Οι καλεσμένοι είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν καβουροκεφτέδες και ντολμαδάκια με καβούρι και πλιγούρι, πιάτα που συνδύαζαν την παράδοση με τη γαστρονομική καινοτομία.
Ο σεφ εξήγησε ότι το Portunus segnis διαθέτει ήπια γεύση, υψηλή θρεπτική αξία και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, αμινοξέα και ω-3 λιπαρά οξέα, χωρίς υδατάνθρακες ή ίχνη υδραργύρου. Η εμπορική του ονομασία στην τοπική αγορά έχει επικρατήσει ως «μικρό μπλε καβούρι της Ελούντας», που ήδη αρχίζει να βρίσκει θέση στις κουζίνες και τις τουριστικές επιχειρήσεις της περιοχής.
Περιβαλλοντική προσαρμογή και βιώσιμη ανάπτυξη
Η Περιφέρεια Κρήτης, μέσω της εκδήλωσης αυτής, επιδιώκει να ευαισθητοποιήσει το κοινό και να προωθήσει τη βιώσιμη διαχείριση νέων θαλάσσιων ειδών που καταφθάνουν λόγω της κλιματικής αλλαγής και της θέρμανσης των νερών της Μεσογείου. Η περίπτωση του μπλε καβουριού της Ελούντας θεωρείται πλέον παράδειγμα προσαρμογής, καθώς η επιστημονική κοινότητα, οι τοπικοί αλιείς και η τουριστική αγορά συνεργάζονται για να μετατρέψουν μια περιβαλλοντική πρόκληση σε οικονομική και πολιτιστική ευκαιρία.
Το εσωτερικό λιμάνι της Ελούντας αποτελεί σήμερα ένα σημαντικό πεδίο αναπαραγωγής του είδους Portunus segnis», γεγονός που δίνει τη δυνατότητα για έρευνα, εκπαίδευση, γαστρονομία και βιώσιμη αλιεία.
Η Κρήτη ως παράδειγμα θαλάσσιας προσαρμογής
Η πρωτοβουλία αυτή της Περιφερειακής Ενότητας Λασιθίου και του Αντιπεριφερειάρχη Ιωάννη Ανδρουλάκη εντάσσεται σε ένα ευρύτερο πλαίσιο δράσεων της Περιφέρειας Κρήτης για την προώθηση της γαλάζιας οικονομίας, της τοπικής γαστρονομίας και της ανάδειξης της βιοποικιλότητας. Η συνεργασία με το ξενοδοχείο Domes of Elounda προσέδωσε στην εκδήλωση διεθνή γαστρονομικό χαρακτήρα, δείχνοντας πώς η Κρήτη μπορεί να συνδυάζει την καινοτομία με την παράδοση.
