Στα πλαίσια του προγράμματος «Γνωρίζοντας τον Δήμο μου μέσα από τις υπηρεσίες του και τα επαγγέλματά του»
Την Τρίτη, 8 Απριλίου 2025, το Σχολείο Δεύτερης Ευκαιρίας Ιεράπετρας, στο πλαίσιο του προγράμματος «Γνωρίζοντας τον Δήμο μου μέσα από τις υπηρεσίες του και τα επαγγέλματά του», πραγματοποίησε επίσκεψη στην οικογενειακή επιχείρηση «ΕΥΒΟΤΡΥ» στο Καβούσι Λασιθίου. Μαζί μας ήταν και 2 εκπαιδευόμενες από το ΣΔΕ Αγίου Νικολάου στα πλαίσια της σύσφιξης των σχέσεων μεταξύ των ΣΔΕ του νομού.
Η επιχείρηση, που ιδρύθηκε το 2014 από τον Στέφανο Κασσωτάκη και τη σύζυγό του Μαρία, ειδικεύεται στην παραγωγή παραδοσιακών προϊόντων μούστου, αναβιώνοντας κρητικές γεύσεις και τεχνικές που κινδύνευαν να χαθούν.
Παρά τις αρχικές δυσκολίες, το «ΕΥΒΟΤΡΥ» έχει εξελιχθεί σε σημείο αναφοράς για την τοπική γαστρονομία, προσφέροντας προϊόντα υψηλής ποιότητας. Η γκάμα των προϊόντων της επιχείρησης περιλαμβάνει φρέσκια μουσταλευριά, ρετσέλια με αποξηραμένα ή φρέσκα φρούτα βουτηγμένα σε πετιμέζι, αποξηραμένη μουσταλευριά γεμιστή με καρύδι ή αμύγδαλο, σταφιδωτά, μουστοκούλουρα, χαλβά με πετιμέζι και διάφορα βουτήματα. Όλα τα προϊόντα παρασκευάζονται με παραδοσιακές μεθόδους, χωρίς τη χρήση ζάχαρης, διατηρώντας την αυθεντική γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του σταφυλιού.
Οι πρώτες ύλες προέρχονται κυρίως από τα ιδιόκτητα αμπέλια της οικογένειας, ενώ συνεργάζονται και με επιλεγμένους τοπικούς παραγωγούς, διασφαλίζοντας την υψηλή ποιότητα των προϊόντων τους.
Κατά τη διάρκεια της επίσκεψης, εκπαιδευόμενοι και εκπαιδευτές μας είχαν την ευκαιρία να γνωρίσουν από κοντά τη διαδικασία παραγωγής παραδοσιακών προϊόντων μούστου, να ενημερωθούν για τις παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής και να γευτούν τα προϊόντα της επιχείρησης. Μέσω της γευσιγνωσίας παραδοσιακών προϊόντων, όπως το πετιμέζι και τα τοπικά γλυκίσματα, οι παρευρισκόμενοι ήρθαν σε άμεση επαφή με αυθεντικές γεύσεις που συνδέουν το παρελθόν με το παρόν, υπογραμμίζοντας την αξία της παράδοσης ως θεμελιώδους στοιχείου της τοπικής ταυτότητας και την ανάγκη διατήρησής της για τις μελλοντικές γενιές. Η εμπειρία αυτή συνέβαλε στην κατανόηση της σημασίας της διατήρησης της πολιτιστικής κληρονομιάς και της τοπικής οικονομίας, αναδεικνύοντας την αξία της παράδοσης και της καινοτομίας στην τοπική επιχειρηματικότητα.
Οι εκπαιδευτές και οι εκπαιδευόμενοι του ΣΔΕ Ιεράπετρας εκφράζουν τις θερμές τους ευχαριστίες στους ιδιοκτήτες για τη φιλοξενία και την εμπεριστατωμένη παρουσίαση της οικοτεχνίας «ΕΥΒΟΤΡΥ».
Η επίσκεψη αυτή αποτέλεσε μια πολύτιμη εμπειρία, ενισχύοντας τη σύνδεση μεταξύ εκπαίδευσης και τοπικής κοινωνίας.
Εκ της διευθύνσεως του ΣΔΕ Ιεράπετρας.
